本文目錄一覽：

• 1、如何從顏色辨別陳皮的品質?
• 2、如何做陳皮?
• 3、區分青柑普洱、桔皮普洱、陳皮普洱

如何從顏色辨別陳皮的品質?

陳皮表面的光澤度也是判斷品質的重要指標，油脂分泌形成的油膜使陳皮表面呈現油亮光澤。 表面暗淡無光的陳皮可能油脂分泌不足或保存過程中油脂被氧化。 優質陳皮顏色持久不變，若顏色變化可能是受濕氣或陽光影響，品質可能下降。

顏色識別：優質陳皮色澤深紅，表面 *** ，顏色越深，品質通常越好。氣味判斷：優質陳皮散發出濃郁的香氣，輕嗅之下，能感受到其馥郁的氣息。觸感評估：手感上，優質陳皮硬度適中且重量較輕，這表明其干燥程度適宜，結構緊密。

顏色辨識：優質陳皮的顏色隨著陳化年份的不同而變化。年份較短的陳皮內側呈雪白或黃白色，外側則可能是鮮紅或暗紅色。而經過長時間陳化的陳皮，內側顯現出古紅或棕紅色，外側則呈現出棕褐色或黑色。好的陳皮色澤鮮亮，通常呈現為黃褐色帶有微微的黃色調。顏色過深或過亮通常不是優質陳皮的特征。

陳皮的優劣可以通過觸感、觀察、嗅覺和味覺等多個方面來判斷。 一般而言，存放時間越長的陳皮，其品質往往越高。 優質陳皮表面干燥且容易碎裂，手感清脆，且十分干燥無水分。 好的陳皮色澤鮮亮，通常是黃褐色。 陳皮若顏色過黃或過亮，可能品質不佳。

觀察顏色：優質陳皮通常呈橙黃色或深黃色，表面光滑無斑點。顏色發黑、發綠或有斑點的陳皮品質較差。 聞氣味：優質陳皮具有濃郁的香氣。若有霉味、酸味或其他異味，則品質不佳。 摸質地：優質陳皮質地堅實，不易折斷。捏壓時感覺柔軟或易碎者，品質較差。

如何做陳皮?

1、每個橘子用鹽把表皮搓洗干凈。我有把橘子把子切掉再剝皮。剝好的橘子皮在太陽下直接曬一天，做陳皮要看好天氣預報，一定要連著天晴幾天才行。曬過一天的橘子皮會干癟很多，然后找個干凈的蒸籠，不要沾油，開火放入曬干的橘子皮蒸10分鐘左右。然后再繼續曬一天。

2、選好的橘子 *** 陳皮非常重要，選擇皮質黃的橘子，不能帶有青色。剝橘子的時候盡量剝大塊點，把橘子皮放太陽底下曬干。曬干后，放蒸鍋里蒸軟，把蒸好的橘子皮再次曬干，蒸曬重復四五次。每年天氣好把陳皮拿出來曬曬，陳皮越久價值越高。

3、自己在家怎樣 *** 陳皮： 選擇成熟的桔子，避免帶青色的。將桔子浸泡在鹽水中片刻，然后用牙刷和牙膏刷去打蠟的表皮，再徹底清洗干凈。 將清洗干凈的桔子晾干水分，剝下桔子皮，皮面朝上，放在通風且有陽光的地方徹底曬干。

4、想用新鮮桔子皮做陳皮，先把桔子皮清洗之后瀝干水分，把桔子皮切絲后放入蒸籠蒸煮10～15分鐘，取出桔子皮絲后放置在太陽下反復晾曬，這樣可以去除桔子皮內的水分，較后把桔子皮放入干燥的密封罐內保存，存放一年的時間就可以制成陳皮。

5、開皮 柑果在采摘回來后需經清洗，隨后進行開皮。這一過程遵循幾百年傳統的手工制造 *** ，包括正三刀或正二刀開皮技術。正三刀開出的陳皮緊縮性較大，節省儲存空間，便于運輸；而二刀法形成的陳皮呈“風箏”狀，占用空間較多，但有利于陳皮的陳化。

6、首先將吃掉的橘子皮徹底清洗干凈，然后曬干。將曬干的橘子皮用熱水燙一下，并進行搓洗以去除雜質。將燙洗過的橘子皮放入蒸鍋中，待水開后蒸約10分鐘。蒸熟的橘子皮需再次曬干。重復蒸曬的過程，至少進行兩次。每次蒸曬都會使橘子皮的顏色發生變化，逐漸呈現出陳皮的特征。

區分青柑普洱、桔皮普洱、陳皮普洱

1、首先，原料是區分它們的關鍵。青柑普洱選用的是新會柑的果皮與云南普洱熟茶，新會柑因其國家地理標志的特殊性，非普通桔子可比。而桔皮普洱則是用陽山桔或其他桔子的果皮與普洱茶結合，原料來源更為廣泛。陳皮普洱則以陳皮和普洱為主，陳皮是經過特定工藝處理的中藥材，以廣東新會的大紅柑皮為佳。

2、小青柑的采摘時間還早于青柑，尚處于幼果階段，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，味苦澀香馥郁，皮厚生硬，加工工藝難度較高。小青柑和大紅柑相比，內含物質更大的不同在于，小青柑揮發性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。

3、桔皮普洱 02其次是外觀和口感 新會柑的果皮較厚，約為2㎜左右。油包粒較大并且清晰可見。曬干或晾干后，黃酮類物質增加，具有很高的食用和藥用價值。做成的柑普茶，沖泡后茶湯香甜回甘。陽山桔及其它桔皮較薄，約為1㎜左右，油包粒較小。曬干或晾干后，食用和藥用價值不是很高。