本文目錄一覽：

• 1、食用色素種類有哪些
• 2、掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有哪些,特別是增稠劑
• 3、掛面中添加食品添加劑有哪些

食用色素種類有哪些

紅曲紅、胭脂蟲(chóng)紅、高粱紅、葉綠素銅鈉、姜黃、梔子黃、胡蘿卜素、藻藍(lán)素、可可色素、焦糖色素等等。食用人工色素 合成著色劑合成著色劑的原料主要是化工產(chǎn)品。主要是通過(guò)化學(xué)合成制得的有機(jī)色素。

天然食用色素是從動(dòng)物、植物和礦物中提取的色素，包括微生物色素、植物性色素和礦物性色素。這些色素是從野棗、動(dòng)物組織、植物組織和礦物巖段中提取的，只有部分被允許用于食品中。

食用色素的種類：食用色素主要分為天然食用色素和人工合成食用色素兩大類。天然食用色素通常從植物、動(dòng)物或微生物中提取，如β-胡蘿卜素、葉綠素等。人工合成食用色素則是通過(guò)人工化學(xué) *** 合成，如焦糖色、檸檬黃等。 食用色素的功能：食用色素的主要功能是改善食品的外觀。

掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有哪些,特別是增稠劑

1、面粉是中國(guó)的主要食品之一，尤其在北方地區(qū)，面食占據(jù)主導(dǎo)地位。 面粉通常呈現(xiàn)微黃色，但市面上常見(jiàn)的面粉中，生產(chǎn)廠家為了提升加工性能等，會(huì)加入諸如增粘劑、增香劑、增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）、增筋劑（溴酸鉀）和大 *** （滑石粉）等添加劑。

2、掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有：面粉是我國(guó)日常生活的主要食品，特別是北方，更是以面食為主。

3、增稠劑401是海藻酸鈉，它是一種從海帶等褐海藻中提取的聚糖醛酸的混合物，是一種安全的食品添加劑。在日本，它甚至被稱為“長(zhǎng)壽食品”。而增稠劑415是黃原膠，由野油菜黃單胞菌以碳水化合物為原料發(fā)酵而成的多糖類高分子化合物，具有高穩(wěn)定性，耐酸、堿，耐高鹽環(huán)境，反復(fù)加熱冷凍也不影響其粘度。

4、掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有：面質(zhì)改良劑主要有食鹽、增稠劑（如羧甲基纖維素鈉、古爾膠、魔芋精粉、變性淀粉）、氧化劑（如偶氮甲酰胺、維生素回C）、乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸鈉）和谷朊答粉等，應(yīng)根據(jù)需要添加。生產(chǎn)鮮銷的濕切面，可添加食堿。

5、請(qǐng)問(wèn)陳克明雞蛋掛面中的增稠劑401和415是什么物質(zhì)？增稠劑401，即海藻酸鈉，是一種從海帶等褐海藻中提取的聚糖醛酸混合物。它在食品中作為安全的添加劑，并在日本被稱作“長(zhǎng)壽食品”。增稠劑415，即黃原膠，是由野油菜黃單胞菌發(fā)酵產(chǎn)生的多糖高分子化合物。

掛面中添加食品添加劑有哪些

即使是正規(guī)廠家，也可能在面粉中添加維生素C、食品級(jí)輕質(zhì)碳酸鈣以及多種酶制劑。

在面條生產(chǎn)過(guò)程中，添加食品添加劑是常見(jiàn)做法。常用的添加劑包括L-鹽酸賴氨酸、磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉等。這些添加劑的主要作用有兩個(gè)方面：首先，它們可以滿足防腐保鮮和外觀色澤的需求。例如，面坊生產(chǎn)的鮮面條，如果未經(jīng)處理，到了下午就會(huì)發(fā)酸變色。

掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有：面質(zhì)改良劑主要有食鹽、增稠劑（如羧甲基纖維素鈉、古爾膠、魔芋精粉、變性淀粉）、氧化劑（如偶氮甲酰胺、維生素回C）、乳化劑（如單甘酯、蔗糖酯、硬脂酰乳酸鈉）和谷朊答粉等，應(yīng)根據(jù)需要添加。生產(chǎn)鮮銷的濕切面，可添加食堿。

增稠劑401是海藻酸鈉，它是一種從海帶等褐海藻中提取的聚糖醛酸的混合物，是一種安全的食品添加劑。在日本，它甚至被稱為“長(zhǎng)壽食品”。而增稠劑415是黃原膠，由野油菜黃單胞菌以碳水化合物為原料發(fā)酵而成的多糖類高分子化合物，具有高穩(wěn)定性，耐酸、堿，耐高鹽環(huán)境，反復(fù)加熱冷凍也不影響其粘度。

掛面生產(chǎn)中使用的食品添加劑有：面粉是我國(guó)日常生活的主要食品，特別是北方，更是以面食為主。